Fuldtid

Porsborgs søger dygtig køkkenchef og medejer

Ansøg inden: 01/03/2022

Porsborgs, Torvet 3, 6760 Ribe

Åbne stillinger: 1

Minimum erfaring: 4 år (Kræves), som/fra Køkkenchef


Hos Porsborgs sigter vi stadig højere, og leder netop nu efter den helt rette køkkenchef, som kan og vil bidrage til den videre udvikling af forretningen og madprofilen sammen med vores fantastiske team. Vi leder efter den rette profil som vil indgå som medejer af hele Porsborgs, som et led i en vækststrategi.

Hos Porsborgs sigter vi stadig højere, og leder netop nu efter den helt rette køkkenchef, som kan og vil bidrage til den videre udvikling af forretningen og madprofilen sammen med vores fantastiske team. Vi leder efter den rette profil som vil indgå som medejer af hele Porsborgs, som et led i en vækststrategi.

Porsborgs
Hos Porsborgs elsker vi mad, drikke og mennesker og har gjort det til vores levevej. Vi er en innovativ gastrovirksomhed, som med en sammensætning af mange forskellige profiler og kompetencer, hver dag skaber gode oplevelser for egne gæster i vores egne forretninger samt sunde forretninger og glade gæster for vores samarbejdspartnere og kunder.

Vi er kommet langt siden starten i 2018, men vi ser stadig os selv som en iværksættervirksomhed – stadig i rivende udvikling. Her er både højt til loftet og kort vej fra ønske til handling.

Lokationer og faciliteter

Porsborgs Gastro Bar:
Vi driver en restaurant i hjertet af Ribe, som kan bespise op til 60 personer af gangen, og det dobbelte med udeservering i sommerhalvåret. Stilen er afslappet, imødekommende og med årstiden som omdrejningspunkt for menuen. Maden serveres som delemad – vi serverer til bordet, og ikke til “manden”. Køkkenet er lille, effektivt og meget personligt. Se mere på https://porsborgs.dk/gastro-bar/

Porsborgs Selskaber & Catering:
Fra vores større centralkøkken, beliggende 3 km fra Ribes centrum, er vi afsender på både små og store cateringselskaber, både privat og i virksomhedsregi. Vi laver selskaber til alt fra 10 til 500 personer, og madprofilen skal fortsat strømlines med den mad vi serverer i restauranten, for en ensartet madprofil. Se mere på https://catering.porsborgs.dk/

Din rolle
Du kommer til at favne bredt, og rollen som køkkenchef hos Porsborgs er én af de mest centrale i vores forretning. Køkkenchefen er den produktionsmæssige drivkraft både i køkkenet der leverer klassiske restaurations oplevelser, men også i vores større centralkøkken hvorfra vores catering- og selskabsløsninger eksekveres. Du er den mad- og driftsmæssige leder for et ambitiøst køkkenteam og for Porsborgs som helhed.

Teamet
Du vil indgå i et team bestående af både kokke og kokkeelever, hvor forventningen er, at teamet skal yderligere opbygges og udvides. Dertil et kompetent tjenerteam indeholdende både erfaring og talent, som ledes af Restaurantchef Peter Olsen.

Derudover vil du have en mere udviklingsmæssig sparring i Partner & Gastronomisk Udvikler Rasmus Errebo.

I Selskabs & Catering regi vil du have vores erfarne koordinator, Dorthe Oksen, ved din side til en uvurderlig aflastning omkring salg, koordinering og praktik.

Ansvarsområder:

  • Planlægning af uger, måneder og kvartaler
  • Klassisk produktion, og produktionsplanlægning, af madløsninger og menuer
  • Fortsat opbygning af et team under en paraply i vækst og udvikling
  • Økonomisk ansvar for indkøb og produktion
  • Personaleansvar for køkkenpersonale

Vi tilbyder:

  • At du bliver en del af en spændende og ambitiøs gastrovirksomhed i fortsat udvikling
  • For branchen attraktive arbejdstider og stor indflydelse
  • Et alsidigt job hvor to dage som regel ikke er ens
  • Afveksling i mellem afviklingsvagter og opbakningsvagter
  • Et job med stor selvstændighed og indflydelse
  • Gode kollegaer med mange forskellige baggrunde
  • En platform som på bedste vis sikrer at du kan performe
  • Et stærkt og etableret navn i markedet

Løn

Vi tilbyder en attraktiv lønpakke som inkluderer performancebonusser samt pension.

Hvem er du:

  • Du er udlært kok – med fokus på kvalitet, godt håndværk og detaljer
  • Du har besiddet køkkenchefstillinger i minimum 3 år, sammenlagt
  • Du har interesse og tække for at tænke økonomi og forretning
  • Du er struktureret og finder tilfredshed i at skabe fornuftige arbejdsgange for optimal drift af dit køkken
  • Du har kørekort
  • Du trives i et travlt og hurtigt omskifteligt miljø
  • Du har en indbygget evne til at se flere muligheder og løsninger end begrænsninger og problemer
  • Du er ansvarsbevidst, fleksibel og effektiv
  • Du har godt humør, god energi og er en teamplayer
  • Du er i besiddelse af gode kommunikationsevner både på dansk og engelsk
  • Du har godt overblik og trives med mange bolde i luften

Tiltrædelse: vi ønsker stillingen besat snarest, men finder det vigtigst at finde den rette. Ansøgningerne behandles løbende, ligesom vi indkalde til samtaler løbende.

Medejerskab

Du får mulighed for, efter 12 måneders ansættelse, at blive medejer af Porsborgs. Siden 2018 har vi forfinet konceptet og vækstet Porsborgs paraplyen til idag at favne tre områder og aktiviteter:

Gastro Bar (restaurant)
Kantiner & Forpagtninger
Selskaber & Catering

Idag har vi en solid platform, en sund forretning med stadig enormt potentiale og et godt navn i markedet. Derfor er vi nu klar til at afgive et væsentligt ejerskab i virksomheden til den rette profil, for at ledelsen kan fokusere på videre udvikling og udvidelse til andre geografiske områder. Du bliver på den måde en vigtig brik i en vækststrategi.

Du får professionel opbakning fra vores bagvedliggende administration, som favner kompetencer på højt niveau indenfor produkt- og forretningsudvikling, strategi, kommunikation, design og markedsføring samt økonomi og bogholderi. Du skal i høj grad koncentrere dig om at være verdens bedste køkkenchef på tværs af Porsborgs. Værktøjerne til den videre styring af virksomheden er bygget ind i forretningen.

Du bliver en del af et centralt trekløver med allerede to erfarne profiler, som begge idag er hjørnesten i forretningens drift.

Årlig omsætning: +8 mio (på trods af negativ Corona-påvirkning)
Ejerskab: 5-20%, alt efter aftale

Send os din ansøgning

Udfyld formularen her og send os på den måde din ansøgning.

Kontakt for mere information:

Kontaktperson:

  • Dorthe er med sin enorme erfaring én af de centrale figurer hos Porsborgs. Du møder hende til tider både på gulvet i færd med at skabe gode gæsteoplevelser og som personen med det store overblik ved selskaber, catering og større grupper. Dorthe besidder idag det primære driftsansvar i det daglige for Porsborgs og underliggende aktiviteter.


    Dorthe Oksen
    F&B Manager
    Porsborgs